Rezepte mit Käse: Nudelgratin mit Gemüse

Die Paprikaschote halbieren, Samen und weiße Trennwände entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten blanchieren, häuten, halbieren, Stielansatz und Samen entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. Das Avocadoöl (verträgt auch hohe Temperaturen) in einer entsprechend großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Die Auberginenwürfel, Zucchini und Selleriescheiben und die Paprikawürfel bei starker Hitze 4-5 Minuten unter Rühren mitbraten. Die Tomatenwürfel zum Gemüse geben und mit Thymian, Salbei, Salz und Pfeffer würzen, den Rotwein aufgießen. Bei offener Pfanne und guter Hitze dünsten, bis das Gemüse weich und der Rotwein auf die Hälfte reduziert ist. Die Nudeln in sprudelnd kochendem Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit dem Gemüse mischen. Eine Gratinform mit Butter ausstreichen und die Nudel-Gemüsemischung einfüllen. Den Käse reiben, mit Sahne und den Eigelben verrühren, die Kräuter zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Die Käsesauce über die Nudeln verteilen. Bei 200 °C im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen. Ab und zu die Oberfläche mit zerlassener Butter beträufeln. Trinken Sie zu diesem deftigen Nudelgratin eine Tasse fruchtig-vollmundigen „Beerenschlitten“.

Nudelgratin mit Gemüse
(für 4 Personen)

• 60 g Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Auberginen
• 200 g Zucchini
• 200 g Staudensellerie
• 80 g grüne Paprikaschoten
• 300 g Tomaten
• 2 EL Neuseelandhaus Avocadoöl (Reformhaus)
• 1 TL gehackter Thymian
• 1 TL gehackter Salbei
• Salz
• Pfeffer
• 125 ml Rotwein
• 300 g Röhrennudeln
• Butter für die Form
• 200 g Emmentaler
• 200 ml Sahne
• 3 Eigelb
• 1 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Liebstöckel, Bohnenkraut, Rosmarin
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 20 g zerlassene Butter
• 4 Tassen „Beeren-Schlitten“ von Goldmännchen

Pro Person: 769 kcal (3219 kJ), 30,4 g Eiweiß, 42,5 Fett, 64,4 g Kohlenhydrate

Fruchtige Beeren im Winter

Genießen Sie zu kräftigen Gerichten eine Tasse frostig-fruchtiger „Beerenschlitten“ von Goldmännchen. Das vollmundige, runde Aroma von Hagebutten, Holunderbeeren, schwarze Johannisbeeren und Cranberries wärmt